domingo, 20 de março de 2011

Happy Father's Day | Menu

Caviar de St. Petersburg com natas azedas em blini
(Lambrusco)
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Vieira em cama de abóbora manteiga na sua concha e beijinho de pesto
(Lambusco)
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Tostinhas de Foie gras com pêra bêbeda em champagne e verduras
(QMd'O Tinto)
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Creme de espargos e azeite de trufa em shot
com almôndega de alheira e sésamo
(QMd'O Tinto)
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Rebuçado de requeijão
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Folhado de Morangos

sábado, 19 de março de 2011

Happy Father's Day*

Lua cheia de sábado será a maior dos últimos 18 anos

O mundo vai poder observar a maior lua cheia das últimas duas décadas no próximo sábado. Como é véspera de equinócio, quem paga é a Páscoa, que se vê este ano empurrada para mais tarde no calendário.
No dia 19 de março, a lua vai parecer invulgarmente maior, porque vai ficar tão próxima da Terra como não acontecia há 18 anos, explicou à Lusa Rui Jorge Agostinho, diretor do Observatório Astronómico de Lisboa (OAL).
O fenómeno de aproximação da lua à Terra é designado perigeu (oposto ao apogeu, quando está mais afastada), explica-se por a órbita deste satélite não ser circular, mas elíptica, e não é invulgar, acontecendo todos os anos.
O que acontece de extraordinário este ano é explicado pelo astrónomo: "A forma da elipse, a excentricidade da elipse, varia periodicamente, às vezes é mais alongada, outras mais curta. Alguns dos perigeus que ocorrem sucessivamente são mais próximos do que outros".
"A coincidência é haver um perigeu desses muito próximos e que também coincide com a lua cheia, e isso dá uma lua maior do que o habitual", acrescentou.
Nelma Silva, do núcleo de divulgação do Centro de Astrofísica da Universidade do Porto, especificou que este perigeu vai fazer com que a lua esteja a cerca de 356 mil quilómetros da Terra, enquanto que em média está à volta dos 360 mil quilómetros de distância.
Isto equivale a dizer que a lua se aproximará da Terra cerca de quatro mil quilómetros, sendo 12% maior, à vista humana, especificou.
Mas os fenómenos astronómicos do próximo fim-de-semana não se ficam por aqui: no domingo há o equinócio da primavera, dia que marca a mudança da estação e em que o dia e a noite têm exatamente a mesma duração.
Mas esta coincidência temporal não tem qualquer consequência a não ser atrasar o domingo de Páscoa.
Como explicou Nelma Silva, a Páscoa é um feriado católico, mas a data é calculada em função da astronomia: celebra-se no primeiro domingo a seguir à primeira lua cheia após o equinócio.
Uma vez que este ano há uma lua cheia imediatamente antes do equinócio, há que esperar pela próxima lua cheia e pelo domingo que se segue.
Quanto à influência que a aproximação da lua pode ter sobre a Terra, designadamente desencadear catástrofes naturais, como se tem especulado ao longo dos anos, os cientistas afastam completamente essa hipótese.
Segundo David Luz, investigador do Centro de Astronomia e Astrofísica, do OAL, a lua exerce influência sobre as marés.
"Haverá uma amplitude das marés ligeiramente maior. Por exemplo, no porto de Lisboa o Instituto Hidrográfico prevê para a altura da praia-mar 4,27 metros e baixa-mar de 0,20 metros, enquanto na lua cheia precedente as alturas foram de 4,21 e 0,12 metros", afirmou.
Apenas isso e nada de sismos, já que o "comportamento da Terra depende do movimento das placas tectónicas, que por sua vez depende do movimento do magma no interior da Terra. São fenómenos muito lentos e independentes do movimento da lua em torno da Terra".
Existe, contudo, uma correlação documentada entre as atividades humanas (explosões em pedreiras, perfuração petrolífera, grandes obras) e a sismicidade, assegurou.
"Se admitirmos que as marés podem ter um efeito de desencadear um sismo no caso de existirem fortes tensões acumuladas, então também temos de admitir que as atividades humanas podem ter o mesmo efeito".

terça-feira, 1 de março de 2011

Baby Leonor* 25.02

hihi
baby picolina*
3.475
49cm

sábado, 19 de fevereiro de 2011

Club Gulae

http://clubgulae.blogspot.com/


nasce um novo blog...
...fruto da efectivação de uma paixão em hobbie!
Um grupo de amigos junta-se mensalmente à volta de um tema e, numa noite, a pesquisa é traduzida na elaboração de um menu de degustação.
Para além destes encontros de criatividade gastronómica e vinícola, haverá muito mais a conhecer no Club Gulae!

Hotel Altis Belém - Cafetaria Mensagem

Menu B My Valentine Cafetaria Mensagem
Risotto de camarão, Champanhe e coentros
Raia com legumes salteados
Tornedó de novilho, foie gras, batata salteada e grelos
Bolo húmido de chocolate com morangos
Vinhos Branco e Tinto Seleccionados Vale das Areias

Era promissor... mas...
mereceu uma troca de emails com a Directora Anabela Bártolo
:$

"Sou Cliente e Fã do Hotel Altis Belém, tendo tido excelentes experiências de um serviço top, simpatia e especial atenção do V/ Staff de Bar e Feitoria, tal como se espera de um hotel como o vosso. Esta foi a principal razão que me levou a querer jantar convosco no dia de ontem, apesar de ainda não conhecer a Cafetaria Mensagem, esperando que estivesse ao mesmo nível. Confesso que a experiência começou já 'torta' com o atendimento para reserva do jantar, tendo ocorrido uma conversa pouco empática e nada assertiva sobre a hora limite de entrada no restaurante. Não me querendo debruçar em detalhes, deixo-lhe de seguida um apanhado geral. Notou-se durante todo o noite um staff pouco ou nada coordenado, desorientado e pouco preocupado com a satisfação dos clientes, denotando-se bastante agitação na sala. O cocktail e o couvert apenas foi servido após solicitação e acompanhou o primeiro prato, o Risotto - apenas percebi mais tarde, que afinal aqueles risottos não seriam para nós, mas para a mesa ao lado que, esses sim, já tinham tido direito ao cocktail e à oportunidade de degustar o azeite/tapenade com calma, tal como esta comemoração merece. O serviço continuou pouco atencioso, sentindo-se mais a pressa de terminar os jantares e chegando-se a ouvir conversas 'exaltadas' vindas da cozinha. Quando a sala foi, finalmente, esvaziando e apenas ficamos nós e mais um casal começou a ouvir-se o intenso barulho da limpeza das restantes mesas, fazendo lembrar uma cafetaria de bairro. Como pode imaginar, após a excelente experiência que tive no Feitoria, a desilusão foi imensa. O menu estava ao estilo do Chef Cordeiro e neste ponto só tenho a assinalar a má confecção do foie gras que num dos lados estava praticamente esturricado, estragando assim o excelente produto e a sua combinação com o restante prato. De resto considerámos um menu equilibrado e desafiante."

Ao qual recebi a resposta...

"Pedindo desculpas pelo sucedido, informo que internamente estou empenhada em esclarecer e tomar medidas para que no futuro situações, tais como a que nos descreveu, não se possam repetir. Para que não fique com uma má imagem do Altis Belém Hotel & Spa, sabendo embora que a senhora conhece já os nossos serviços, gostaria de convidar para uma refeição a dois na cafetaria Mensagem e pudesse viver uma boa experiência. A nossa Cafetaria, felizmente tem sido alvo dos melhores elogios, gostaria que pudesse igualmente partilhar, no futuro, da mesma opinião e que pudesse considerar a experiência do passado dia 14 como apenas um incidente infeliz."

Estou convicta que o impacto das redes sociais e free acesso à informação online trouxe, sem dúvida, uma nova voz ao consumidor. As infelizes experiências que vamos tendo já não ficam restritas ao desabafo dentro do núcleo de amigos, são postadas online em blogs, facebook e afins... acessíveis a um número incalculável de leitores. Aceitei, com o maior prazer, o convite e espero voltar a postar sobre a Cafetaria Mensagem, desta vez com o relato de uma experiência tanto ou mais agradável como a que tive no seu 'parceiro' Restaurante Feitoria.

Santi Santamaria La Cuina i la Vida

Fa pocs dies, Santi Santamaria em va donar un text a corregir. No parlava de cuina, sinó de l’amor; de l’amor que li transmetia el bosc que el seu pare li va regalar: un tros de terra on va plantar-hi uns arbres, deia en Santi, “que he vist créixer al llarg de la meva vida i que potser em sobreviuran. Aquest és un bosc d’amor entre generacions i enllà del temps, i d’amor és la seva aroma” . També fa pocs dies, Santi Santamaria va viure l’alegria de ser avi, de poder veure el seu nét, el fill del seu fill, tocar-lo, acaronar-lo i jugar-hi. I després va volar cap a Singapur, a reunir-se amb la seva filla, a parlar de formació i educació en cuina i hostaleria amb les autoritats locals. Educar, transmetre coneixements, formar les noves generacions: aquesta és l’altra llavor que va sembrar Santi Santamaria.
Santi Santamaria ha estat cuiner, marit, pare, avi, amic i mestre. I treballar amb ell i per a ell ha estat més que un plaer o un honor: una autèntica lliçó. De les que no s’obliden.
Fins sempre, mestre.
R.I.P.
Foi uma honra estar presente no Festival das Artes 2010 na Quinta das Lágrimas e usufruir do magnífico menu elaborado pelo chefe Santi Santamaria!

Cisne Negro



5 Indicações ao Oscar: Filme, Diretor, Atriz (Natalie Portman), Fotografia, Edição.
Cisne Negro (Black Swan) – 108 min
EUA – 2010
Direção: Darren Aronofsky
Roteiro: Mark Heyman, Andrés Heinz, John McLaughlin
Com: Natalie Portman, Mila Kunis, Vincent Cassel, Barbara Hershey, Winona Ryder, Benjamin Millepied, Ksenia Solo

Demorou dez anos a sair do papel. Natalie Portman passou um ano a treinar para ser Nina Sayers. Perdeu quase 10 quilos - emagreceu tanto que o realizador chegou a ficar preocupado -, mas ganhou um Globo de Ouro e é uma das favoritas ao Óscar de Melhor Actriz. Não foi apenas a dedicação aos ensaios e treinos que ajudou a actriz a interpretar o papel de Nina Sayers, uma bailarina que ambicona a perfeição e vive tão obececada com o trabalho que chega à loucura. A licenciatura em psciologia, na Universidade de Harvard, também contribuiu para o sucesso do papel. "Este filme é um caso típico que estudei na faculdade", disse aos jornalistas.
http://www.ionline.pt/conteudo/102327-cisne-negro-portman-loucura-e-perfeicao

O novo longa de Darren Aronofsky tem essa capacidade de colocar o espectador na pele da personagem principal, Nina, vivida por Natalie Portman. E, de cara, já deixa suspenso no ar uma pergunta perturbadora: o que há além da perfeição, se o que é perfeito está acabado? Se a perfeição é a exclusão dos defeitos, das imperfeições, ser perfeito parece algo muito diferente de ser humano. Como não sofrer tentando não ser humano? Como não se ferir na busca obsessiva por superar os próprios limites?

BRUTALISSIMOZISSIMO!
Quero o DvD.

domingo, 6 de fevereiro de 2011

Back on track!


ufa!
that's all for today folks