sábado, 19 de fevereiro de 2011

Club Gulae

http://clubgulae.blogspot.com/


nasce um novo blog...
...fruto da efectivação de uma paixão em hobbie!
Um grupo de amigos junta-se mensalmente à volta de um tema e, numa noite, a pesquisa é traduzida na elaboração de um menu de degustação.
Para além destes encontros de criatividade gastronómica e vinícola, haverá muito mais a conhecer no Club Gulae!

Hotel Altis Belém - Cafetaria Mensagem

Menu B My Valentine Cafetaria Mensagem
Risotto de camarão, Champanhe e coentros
Raia com legumes salteados
Tornedó de novilho, foie gras, batata salteada e grelos
Bolo húmido de chocolate com morangos
Vinhos Branco e Tinto Seleccionados Vale das Areias

Era promissor... mas...
mereceu uma troca de emails com a Directora Anabela Bártolo
:$

"Sou Cliente e Fã do Hotel Altis Belém, tendo tido excelentes experiências de um serviço top, simpatia e especial atenção do V/ Staff de Bar e Feitoria, tal como se espera de um hotel como o vosso. Esta foi a principal razão que me levou a querer jantar convosco no dia de ontem, apesar de ainda não conhecer a Cafetaria Mensagem, esperando que estivesse ao mesmo nível. Confesso que a experiência começou já 'torta' com o atendimento para reserva do jantar, tendo ocorrido uma conversa pouco empática e nada assertiva sobre a hora limite de entrada no restaurante. Não me querendo debruçar em detalhes, deixo-lhe de seguida um apanhado geral. Notou-se durante todo o noite um staff pouco ou nada coordenado, desorientado e pouco preocupado com a satisfação dos clientes, denotando-se bastante agitação na sala. O cocktail e o couvert apenas foi servido após solicitação e acompanhou o primeiro prato, o Risotto - apenas percebi mais tarde, que afinal aqueles risottos não seriam para nós, mas para a mesa ao lado que, esses sim, já tinham tido direito ao cocktail e à oportunidade de degustar o azeite/tapenade com calma, tal como esta comemoração merece. O serviço continuou pouco atencioso, sentindo-se mais a pressa de terminar os jantares e chegando-se a ouvir conversas 'exaltadas' vindas da cozinha. Quando a sala foi, finalmente, esvaziando e apenas ficamos nós e mais um casal começou a ouvir-se o intenso barulho da limpeza das restantes mesas, fazendo lembrar uma cafetaria de bairro. Como pode imaginar, após a excelente experiência que tive no Feitoria, a desilusão foi imensa. O menu estava ao estilo do Chef Cordeiro e neste ponto só tenho a assinalar a má confecção do foie gras que num dos lados estava praticamente esturricado, estragando assim o excelente produto e a sua combinação com o restante prato. De resto considerámos um menu equilibrado e desafiante."

Ao qual recebi a resposta...

"Pedindo desculpas pelo sucedido, informo que internamente estou empenhada em esclarecer e tomar medidas para que no futuro situações, tais como a que nos descreveu, não se possam repetir. Para que não fique com uma má imagem do Altis Belém Hotel & Spa, sabendo embora que a senhora conhece já os nossos serviços, gostaria de convidar para uma refeição a dois na cafetaria Mensagem e pudesse viver uma boa experiência. A nossa Cafetaria, felizmente tem sido alvo dos melhores elogios, gostaria que pudesse igualmente partilhar, no futuro, da mesma opinião e que pudesse considerar a experiência do passado dia 14 como apenas um incidente infeliz."

Estou convicta que o impacto das redes sociais e free acesso à informação online trouxe, sem dúvida, uma nova voz ao consumidor. As infelizes experiências que vamos tendo já não ficam restritas ao desabafo dentro do núcleo de amigos, são postadas online em blogs, facebook e afins... acessíveis a um número incalculável de leitores. Aceitei, com o maior prazer, o convite e espero voltar a postar sobre a Cafetaria Mensagem, desta vez com o relato de uma experiência tanto ou mais agradável como a que tive no seu 'parceiro' Restaurante Feitoria.

Santi Santamaria La Cuina i la Vida

Fa pocs dies, Santi Santamaria em va donar un text a corregir. No parlava de cuina, sinó de l’amor; de l’amor que li transmetia el bosc que el seu pare li va regalar: un tros de terra on va plantar-hi uns arbres, deia en Santi, “que he vist créixer al llarg de la meva vida i que potser em sobreviuran. Aquest és un bosc d’amor entre generacions i enllà del temps, i d’amor és la seva aroma” . També fa pocs dies, Santi Santamaria va viure l’alegria de ser avi, de poder veure el seu nét, el fill del seu fill, tocar-lo, acaronar-lo i jugar-hi. I després va volar cap a Singapur, a reunir-se amb la seva filla, a parlar de formació i educació en cuina i hostaleria amb les autoritats locals. Educar, transmetre coneixements, formar les noves generacions: aquesta és l’altra llavor que va sembrar Santi Santamaria.
Santi Santamaria ha estat cuiner, marit, pare, avi, amic i mestre. I treballar amb ell i per a ell ha estat més que un plaer o un honor: una autèntica lliçó. De les que no s’obliden.
Fins sempre, mestre.
R.I.P.
Foi uma honra estar presente no Festival das Artes 2010 na Quinta das Lágrimas e usufruir do magnífico menu elaborado pelo chefe Santi Santamaria!

Cisne Negro



5 Indicações ao Oscar: Filme, Diretor, Atriz (Natalie Portman), Fotografia, Edição.
Cisne Negro (Black Swan) – 108 min
EUA – 2010
Direção: Darren Aronofsky
Roteiro: Mark Heyman, Andrés Heinz, John McLaughlin
Com: Natalie Portman, Mila Kunis, Vincent Cassel, Barbara Hershey, Winona Ryder, Benjamin Millepied, Ksenia Solo

Demorou dez anos a sair do papel. Natalie Portman passou um ano a treinar para ser Nina Sayers. Perdeu quase 10 quilos - emagreceu tanto que o realizador chegou a ficar preocupado -, mas ganhou um Globo de Ouro e é uma das favoritas ao Óscar de Melhor Actriz. Não foi apenas a dedicação aos ensaios e treinos que ajudou a actriz a interpretar o papel de Nina Sayers, uma bailarina que ambicona a perfeição e vive tão obececada com o trabalho que chega à loucura. A licenciatura em psciologia, na Universidade de Harvard, também contribuiu para o sucesso do papel. "Este filme é um caso típico que estudei na faculdade", disse aos jornalistas.
http://www.ionline.pt/conteudo/102327-cisne-negro-portman-loucura-e-perfeicao

O novo longa de Darren Aronofsky tem essa capacidade de colocar o espectador na pele da personagem principal, Nina, vivida por Natalie Portman. E, de cara, já deixa suspenso no ar uma pergunta perturbadora: o que há além da perfeição, se o que é perfeito está acabado? Se a perfeição é a exclusão dos defeitos, das imperfeições, ser perfeito parece algo muito diferente de ser humano. Como não sofrer tentando não ser humano? Como não se ferir na busca obsessiva por superar os próprios limites?

BRUTALISSIMOZISSIMO!
Quero o DvD.

domingo, 6 de fevereiro de 2011

Back on track!


ufa!
that's all for today folks

Não é um Brastemp, mas 'agourmetzou' o fast food de hoje!

com um copinho de tinto
Dourum Tons

sábado, 5 de fevereiro de 2011

100 mandamentos gastronómicos de Lisboa by TimeOut

1. Amêijoas - Pinóquio
2. Pastéis de Belém - Fábrica dos Pastéis de Belém
CHECK!
3. Franchesinha - Dom Tacho
4. Bolo de Chocolate - Landeau
5. Caranguejo de Casca Mole - Malaca
CHECK! do antigo malaca.. malaca 2.. uma desilusão!
6. Paella - Restaurante Entráguas
Impossível não falar da Paella Negra dos Los Caracoles, Barcelona.. Saudades!
7. Croissants - Pastelaria Bénard
Hum.. sem certeza!
8. Rissóis de Camarão - Restaurante Colina
9. Empadas de Galinha - Pastelaria Helsínquia
10. Pizza de Figos e Presunto - Pizzaria Casanova
Minha Pizzaria de eleição!
11. Gyozas - Restaurante Confraria
Adoro.. Origami!
12. Panna Cotta com Nutella - Restaurante La Finestra
13. Hambúrguer Vegetariano - Cláudio Dobeck
Hum.. não me convence numa noite de copos!
14. Torta de Requeijão e Espinafres - Restaurante Casanostra
Excelente restaurante italiano.. o pai de todos os 'casa'!
15. Naco do Lombo na Pedra - Cervejaria Edmundo
CHECK!
16. Nachos - Hard Rock Café
Nachos c/Margaritha granizada.. Chili's!
17. Cabidela de Galinha - Restaurante Stop do Bairro
Restaurante O Pereira.. apesar do mau humor!
18. Caracóis - Filho do Menino Júlio dos Caracóis
19. Max Burguer - Tony's Burger
20. Cabrito Assado - Adega do Saraiva
21. Açorda Real - Restaurante Pap'Açorda
Não tenho intenção de regressar!
22. Papos de Anjo com Calda de Maracujá - Restaurante Manifesto
Com vontade de dar fé a toda a ementa!
23. Caril de Gambas - Restaurante Casa da Morna
24. Sandes de Leitão - Café Nova Pombalina
Nopes!
25. Travesseiro - Café Periquita
CHECK!
26. Pão de Queijo - Restaurante UAI
A dever uma ida há muito tempo!
27. Sandes de Salmão - Bar do Hotel do Chiado
Must Try.. Sandes Club, Bar Moinho D. Quixote, bem como as endívias gratinadas!
28. Dim Sum - Restaurante Yum Cha Garden
Para experimentar no Estoril Mandarim há muito tempo!
29. Broa de Milho com Farinheira - Padaria Protuguesa
30. Cachorros da Guia - Miradouro de São Pedro de Alcântara
31. Sopa de Tomate com Carne do Alguidar e Ovo Estrelado - Restaurante O Galito
Não esteve fechado pela ASAE?
32. Pastéis de Cerveja - Fábrica dos Pastéis de Cerveja de Belém
Nopes!
33. Conchanata - Gelados Itália
34. Swing Maki - Restaurante Umai
35. Pão de Ló Castella - Salão de Chá Castella do Paulo
36. Melhor Bolo de Chocolate do Ribatejo - Carvoaria Jacto
Melhor Bolo de Chocolate do Mundo conta?
37. Chamuça - Ali Kebab House
Eu cá.. Adorooooo as do Restaurante Angolana!
38. Sopa de Cação - Restaurante O Magano
39. Leitão Assado - Restaurante Bota Feijão
NAH!
40. Gelado de Morango (ou outro) - Santini
CHECK!
41. Prego Especial - Cervejaria Boa Esperança
42. Caracoletas Assadas - Cerejaria Solar de Alcantâra
MUST DO! fugindo a lisboa.. Restaurante Paixa!
43. Mousse de Chocolate - Pap'Açorda
Não tenho intenção de regressar!
44. Tosta Especial - Bar Grog
45. Bife à Café de São Bento - Café de São Bento
Must Do!
46. Cupcakes - Padaria Tease
Não acho maravilha, mas os melhores que provei.. Bake My Day Oeiras Parque!
47. Croquetes - Restaurante Gambrinus
Xiii croquetes bolinha do Restaurante Conventual!
48. Hambúrguer de Alheira - Restaurante Chaminés do Palácio
49. Calzones - Pizza Pezzi
NAH, pizza para quem não gosta de pizza e se quer despachar!
50. Jesuíta - Pastelaria Evian
Hum.. Acho que sim!
51. Caldeirada à Tia Matilde - Adega da Tia Matilde
52. Fondue - Restaurante Marginalíssimo
CHECK!
53. Uramaki Lisboa - Restaurante Estado Líquido
Must Try.. Menu Degustação/Buffet Origami!
54. Negrito - Pastelaria Rapeti
55. Iscas do Cachaço de Bacalhau - Restaurante Castro Elias
No Way!
56. Batatas Bravas - Restaurante Arola
CHECK!
57. Galinhola à English Bar - Restaurante Cimas English Bar
CHECK! Empada de Caça Double CHECK!
58. Pastel de Nata - Pastelaria Cristal
59. Croissants - Pastelaria Restelo (Careca)
CHECK! Palmier DOUBLE CHECK!
60. Lombinhos - Adega dos Lombinhos
61. Empadinhas de Leitão - Tasca do Urso
NAH!
62. Carabineiros à Miguel - Restaurante Aqui à Peixe
A dever uma ida há muito tempo!
63. Passarinhos Fritos - Tasca da Esquina
Com as boas referências que recebi.. penso lá ir.. nunca!
64. Chouriço à Goesa - Restaurante Tentações de Goa
65. Tarte de Papaia e Requeijão - Restaurante Os Tibetanos
66. Torta de Azeitão - Pastelaria O Cego
CHECK!
67. Pão (Qualquer Tipo) - Padaria Quinoa
68. Estendal do Bairro - Restaurante 100 Maneiras
Com curiosidade de saber o que tem feito pós Cascais!
69. Pataniscas - Merendinha do Arco
70. Filetes de Peixe-Galo com Açorda - Restaurante Antigo 1º de Maio
Nopes!
71. Bacalhau a 80º com Migas de Poejo - Restaurante Largo
72. Rolinhos de Pizza - Pizzaria Maricata
73. Bifanas - O Trevo
74. Bolo de Chantilly e Morangos - Frutalmeidas
CHECK!
75. Pastel de Massa Tenra - Frutalmeidas
CHECK!
76. Camarões à Laurentina - Restaurante IBO
CHECK! .. a repetir sem dúvida!
77. Conquilhas - Cervejaria Eduardo das Conquilhas
78. Cozido com Enchidos de Monção - Restaurante Solar dos Presuntos
79. Pratas - Pastelaria Garrett
80. Pica-Pau - Restaurante Cova Funda
81. Fofos - Casa dos Fofos de Belas
82. Leitão Confitado - Restaurante Alma
NAH!.. Double NAH!
83. Robalo Grelhado - Restaurante Adraga
84. Bife com Natas e Cogumelos - Bar Berimbar
Mamae does it very good! plus molho roquefort!
85. Empada de Raia - Restaurante Paulinha de Cascais
86. Perdiz à Isaura - Restaurante Isaura
87. Sachertorte - Kaffehaus
NOT CHECK, mas adorei tanto o brunch que voltarei!
88. Salmonetes Grelhados com Arroz de Amêijoas - Restaurante Solar de Leitões
89. Bruxas - Restaurante Mar do Inferno
90. Capão à Freamunde - Restaurante Faz Figura
Hum.. acho que já provei.. not sure!
91. Fígado de Aves com Arroz - Restaurante Café Do Paço
No Way!
92. Ensopado de Eirozes - Restaurante Solar dos Nunes
Ensopados não me convencem!
93. Queijadas de Sintra - Fábrica das Verdadeiras Queijadas de Sintra
CHECK! BLECKA!
94. Maionese de Tártaro - Restaurante Monte Mar
95. Prego no Pão - Restaurante Jackpot
Não foi um prego, mas foi um bifinho que estava bem bom.. camone stlye!
96. Paro à Pequim - Restaurante Pato à Pequim
CHECK!
97. Tosta Mista em Pão Árabe - Pastelaria Sacolinha
98. Hambúrguer em Pão de Brioche - Restaurante Galeto
CHECK! Pessoas sensíveis podem ter uma indigestão com a extrema simpatia dos empregados!
99. Migas Alentejanas - Restaurante Zé Varunca
CHECK!
100. Ostras - Restaurante Sem Palavras
NOT CHECK, mas quem for ao Restaurante Bubbly não fica nada mal.. e out of Lisbon.. Oyster's Bar - Grand Central Station NYC my god!

Restaurante Feitoria







Hotel Altis Belém Hotel & Spa
Chef José Cordeiro

..a repetir!

NÃO

Diz NÃO à liberdade que te oferecem, se ela é só a liberdade dos que ta querem oferecer. Porque a liberdade que é tua não passa pelo decreto arbitrário dos outros.

Diz NÃO à ordem das ruas, se ela é só a ordem do terror. Porque ela tem de nascer de ti, da paz da tua consciência, e não há ordem mais perfeita do que a ordem dos cemitérios.

Diz NÃO à cultura com que queiram promover-te, se a cultura for apenas um prolongamento da polícia. Porque a cultura não tem que ver com a ordem policial mas com a inteira liberdade de ti, não é um modo de se descer mas de se subir, não é um luxo de «elitismo», mas um modo de seres humano em toda a tua plenitude.

Diz NÃO até ao pão com que pretendem alimentar-te, se tiveres de pagá-lo com a renúncia de ti mesmo. Porque não há uma só forma de to negarem negando-to, mas infligindo-te como preço a tua humilhação.

Diz NÃO à justiça com que queiram redimir-te, se ela é apenas um modo de se redimir o redentor. Porque ela não passa nunca por um código, antes de passar pela certeza do que tu sabes ser justo.

Diz NÃO à verdade que te pregam, se ela é a mentira com que te ilude o pregador. Porque a verdade tem a face do Sol e não há noite nenhuma que prevaleça enfim contra ela.

Diz NÃO à unidade que te impõem, se ela é apenas essa imposição. Porque a unidade é apenas a necessidade irreprimível de nos reconhecermos irmãos.

Diz NÃO a todo o partido que te queiram pregar, se ele é apenas a promoção de uma ordem de rebanho. Porque sermos todos irmãos não é ordenanmo-nos em gado sob o comando de um pastor.

Diz NÃO ao ódio e à violência com que te queiram legitimar uma luta fratricida. Porque a justiça há-de nascer de uma consciência iluminada para a verdade e o amor, e o que se semeia no ódio é ódio até ao fim e só dá frutos de sangue.

Diz NÃO mesmo à igualdade, se ela é apenas um modo de te nivelarem pelo mais baixo e não pelo mais alto que existe também em ti. Porque ser igual na miséria e em toda a espécie de degradação não é ser promovido a homem mas despromovido a animal.

E é do NÃO ao que te limita e degrada que tu hás-de construir o SIM da tua dignidade.

Vergílio Ferreira, in 'Conta-Corrente 1'
"Não penses para amanhã na urgência de seres agora. Mesmo logo à tarde é muito tarde. Tudo o que és em ti para seres, vê se o és neste instante."
Vergílio Ferreira, in "Escrever"

Entrepreneurs can change the world

Scala & Kolacny Brothers

Thought of You

A quoi ca sert l'amour

Be true to yourself!

Le menu du Nouvel An

Miolo de Sapateira com maçã verde e piquillos
Escalopes de foie sauté em fondue de cebola, salada de mizuna e flores, vinagrete de figo
Consomé de lagostim e tapioca ao caril de madras
Filet de peixe-galo estaladiço e tartine de tomate em coulis de salsa e emulsão de alho
Sorbet de abacate e amêndoa torrada
Bife Wellington em ragout de castanhas douradas, espargos verdes e bacon, molho rosado de touriga e salva
Biscuit de alfarroba e tangerina caramelizada com aroma freco de gelado de Porto

Tivoli Marina Portimão
Restaurante Aqua Lounge

Rewind.. 2011